Вегетарианство
Вегетарианство - один из наиболее известных и древних способов потребления пищи. Вегетарианство активно применяется многими сторонниками здорового образа жизни. Сторонники такого пути использования пищи для питания организма уверены в его безопасности и значительном преимуществе по сравнению с обычным.
Принято различать строгое вегетарианство, сторонники которого отказались не только от мяса, рыбы, но и всех продуктов животного происхождения: молока и кисломолочных продуктов, яиц, икры, меда и нестрогое вегетарианство, сторонники которого допускают употребление продуктов животного происхождения.
По мнению вегетарианцев использование мясопродуктов приводит к усиленному формированию продуктов распада белков, усиливает процессы гниения в кишечнике, увеличивает выделения секреторной системой и другими органами, закисляют организм. Фактически они утверждают, что диета вегетарианцев больше всего соответствует требованиям человеческого тела, профилактическому предупреждению болезней и достижению активной долговечности.
Строгие научные или статистические доказательства этого не подтверждают, однако шестая часть человечества придерживается этого пути употребления пищи, поддерживая способность к интенсивной работе и здоровье. Но необходимо отметить, что отрицательное влияние чистого вегетарианства в развитии детей доказано точно. Как правило, школьники-вегетарианцы отстают в физическом развитии от сверстников. У них пониженные индикаторы гемоглобина крови. Обнаружен дефицит и других важных показателей.
Компетентные вегетарианцы, знающие об этом, с целью компенсации используют проросшие зерна (источник витаминов группы В), включают в диету люцерн, содержащий гормоноподобные вещества и предшественники витамина D, употребляют соевый творог (продукт ферментации сои, содержащей витамин В12), а также сложные препараты витаминов с микроэлементами.
Чтобы получить необходимое количество железа из растительной пищы, вегетарианцы должны есть значительное количество высушенного гороха, бобов, чечевицы, хлеба из непросеянной муки, орехов, семян, различных паст из семян и орехов (арахис и масла тахинное), хлопья с добавками железа. Кроме того, для поддержания здоровья и здорового образа жизни необходимо для вегетарианцев есть продукты, богатые кальцием: миндаль, брокколи, сушеный инжир, соевое молоко с добавками кальция.
